タグ麹づくり

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失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

麹菌・種麹, 米麹, 麹菌・種麹, 麹菌・種麹, , ,
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

インタビュー
米麹
2018.02.06

発酵名人で作る米麹

発酵料理が得意な「発酵名人」を使った米麹の作り方...

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豆麹
2018.02.06

発酵名人で作る豆麹

蒸しも保温発酵もこれ一つでできるので、蒸し器も発...

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麦麹
2018.02.06

発酵名人で作る麦麹

蒸しも保温発酵もこれ一つでできるので、蒸し器も発...

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乳酸菌のはなし