自由研究は『納豆づくり』にチャレンジ

こんにちは。かわしま屋スタッフの川口です。

夏休みに入って、街中や電車内は子供たちのにぎやかな声があふれてますね。
小学生のお子さんがいるスタッフも、夏休み中は宿題をみたり、遊びに連れて行ったり、なにかと忙しそうです。

夏休みの宿題といえば、『自由研究』が定番ですよね。
みなさんは思い出に残っている自由研究ってありますか？

私は、まったく思い出せませんでした（汗）
友達と楽しく遊んで、夏休みが終わるころ、慌てて宿題をかたずけていた記憶しかありません・・。

今回は、小学生のお子さまにおすすめの、自由研究キットのご紹介です。

テーマは、
『楽しく学べる』、
『おいしい』
です！

納豆のネバネバひみつや、おいしくなる仕組みをわかりやすくていねいに解説したレシピつきです。

日本の伝統食でありながら、実は知らないことだらけだったり。
お子さまと楽しく納豆づくりを楽しんでみませんか。

3日でできる納豆づくり

材料
大豆：100グラム
納豆菌：0.1グラム（ひとつまみ）

道具
なべ
タッパー（小さめを2個くらい）
キッチンペーパー
輪ゴム
カイロ
ボウル
ザル
発酵箱
温度計
ペットボトル500ｍLサイズ　2本

作り方

①大豆を洗って水につける
大豆を洗い、12時間以上水につけます。

②大豆をゆでる
大豆を中弱火で８時間ゆでます。
水がなくならないよう、時々水を足します。
圧力鍋なら３０分くらいでゆであがります。

表面がしわしわになり、指でつまむと簡単につぶれるくらいまでしっかりゆでます。

③納豆菌を水に溶かす
カップに10㏄の水を入れて、そこに納豆菌0.1グラムを入れてよく混ぜる。

④　大豆の水を切り③を大豆につける
ゆであがった大豆をザルにあげて、お湯を切ります。
水気が残っていると、納豆菌がうまく繁殖しません。
キッチンペーパーをつかって軽く水気をふき取ります。

大豆が熱いうちに、素早く納豆菌をかけ、よくかき混ぜます。

大豆が冷めてしまうと、納豆菌以外の菌が入ってしまう場合があるので、大豆が煮あがったらすぐに納豆菌をかける準備をしておきましょう。

⑤　④をタッパーに入れ、キッチンペーパーをかぶせラップをして穴をあける
タッパーの底にキッチンペーパーを折りたたんで敷き、納豆菌のついた大豆を３センチくらいの厚さになるようにいれます。

キッチンペーパーをふんわりとかぶせ、ラップをして輪ゴムで留めます。

その上からつまようじで空気穴を開けます。

納豆菌は生きているので息ができるように空気穴をあけます

⑥ペットボトルにお湯（60～70℃）を入れる
500mlサイズのペットボトルにお湯（60～70℃）を入れます。

⑦発酵箱へ⑥のペットボトルと⑤の大豆を入れる
発酵箱にお湯の入ったペットボトルを２本入れ、その上にタッパーに入った大豆を置きます。
ペットボトルに直接ふれないように温度計をセットしましょう。

発酵箱のふたをして、温度計が見えるようにセットする。
箱のなかが４０～４５℃になるように、ペットボトルの本数や使い捨てカイロを利用して調節します。

⑧24時間、保温し発酵させる
３～４時間ごとにお湯をとりかえて、24時間、発酵箱のなかであたためます。

２４時間後、大豆に白っぽい膜がはり、アンモニア臭がする状態が正解です。
大豆に変化が見られない場合は、引き続き６時間ほど保温を続けてみます。

保温は４０～４５℃

納豆菌は４０～４５℃でどんどん増えます。こまめに温度計を見て、３～４時間ごとにペットボトルのお湯を替えましょう。夜、寝るときなどは使い捨てカイロやミニ湯たんぽなどでタッパーをはさんであげると、７～８時間は温度を保つことができます。

⑨冷蔵庫で１～２日寝かす
タッパーのキッチンペーパーとラップを外し、タッパーのフタをして少し冷まします。
冷蔵庫で１～２日ほど寝かせます。

おいしい納豆のできあがり！
納豆のにおいがして、大豆をかきまぜるとネバネバしてきたら完成。
大豆に白いまくがはっていたら、納豆菌がすごくふえた証拠です。大成功！

冷蔵庫に1日入れる事で納豆菌酵素の働きでダイズタンパクからアミノ酸が生成され、味が熟れて風味が増します。

納豆菌について、より詳しいページはこちら

自由研究のまとめ方

がんばって取り組んだ自由研究。
自分で作った料理を食べたりするのはとても楽しいですね。
その楽しさが、ほかの人にも伝わるように、わかりやすくまとめてみましょう。

まとめ方4つのポイント

①タイトル
大きく目立つように書く。
何を調べたのか、パッとひとことでわかるようなタイトルにする。
学年や名前の記入も忘れなく。

②動機
なぜ、その研究に興味を持ったのかを書く。
また、そのことについて、最初にどんな予測を立てたかなども書くと良い。

③研究方法の紹介
どんなふうに研究を進めたのか、できるだけ詳しく書く。
メモや写真などもたくさんつける。

④感想と結論
実際に料理をつくった感想や、研究で発見したことを書く。
失敗しても、その結果や、そこからわかったことなどを書く。

自由研究キットには、研究内容をメモしたり写真を貼ったりと、学校にそのまま提出できる、便利なノートがついています。

とある教育サイトの自由研究について書かれた記事では、子どもたちは先生からの注目やコメントで、十分「やって良かった！」という達成感を味わっているようです。
また、友達に「すごいね！」「どうやったの？　教えて！」など言われることは大きな自信と満足に。

こうした経験が、「もっと色んなことが知りたい！」という意欲につながっていくのですね。