佑成(スケナリ)包丁比較表

用途 特徴 素材 錆びにくさ サイズ/重量
万能牛刀

万能牛刀
肉類の切断に最適な洋包丁。
肉のブロックをカットしたり、骨を断ち切ることもできます。
ご家庭では、肉だけでなく、魚や野菜などにもマルチにお使いいただけます。
両刃
刀幅/狭め
刃渡り/長め

全体的に細長く、刃先が尖った形状。
「SUS440C」
特殊ステンレス
高炭素・高クローム・高硬度
全長37cm
刃渡り24cm
220g

全長32.5cm
刃渡り21cm
165g
三徳包丁

三徳包丁
野菜・肉・魚など、一本でどんな食材にも使える万能包丁。
包丁選びに迷ったらまずはこの一本から。
両刃
刀幅/普通
刃渡り/普通
刃厚/薄め

先端は少し丸みを帯びている。
「SUS440C」
特殊ステンレス
高炭素・高クローム・高硬度
全長29.5cm
刃渡り180cm
180g
出刃包丁

出刃包丁
主に魚を捌く際に使う和包丁。
三枚おろしなどの際に、魚骨の断ち切り、骨からの身の剥がしまで一本でこなせます。
片刃
刀幅/広め
刃渡り/短め
刃厚/厚い

刃先は鋭く尖った形状。重量感がある。
安来鋼の本霞白鋼 × 全長34cm
刃渡り18cm
330g

全長25.5cm
刃渡り15cm
215g
ペティナイフ

ペティナイフ
果物、野菜の皮むき、カットに最適な洋包丁。
小さめながら、肉、小型魚の調理にも使えます。
両刃
刀幅/狭め
刃渡り/短い

小型で細身の形状。
「SUS440C」
特殊ステンレス
高炭素・高クローム・高硬度
全長25.5cm
刃渡り15cm
70g